Guinness geschmortes Corned Beef und Kohl

Beide Seiten des Corned Beefs großzügig mit Pfeffer würzen.

Das Corning des Rindfleisches macht das Rindfleisch ausreichend salzig, so dass nichts mehr hinzugefügt werden muss.

1 EL Öl in einem großen, flachen, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von jeder Seite etwa 3 Minuten lang an, bis eine schöne braune Kruste entsteht.

Dadurch wird der Saft des Rindfleischs versiegelt.

Rindfleisch auf einen Teller legen.

Gießen Sie Guinness zum Ablöschen in den Topf.

Kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab.

Rinderbrühe, Beizgewürz, braunen Zucker, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Die Mischung zum Kochen bringen.

Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit dem zusätzlichen Bratensaft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, in den Topf zurück.

Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf die unterste Schiene Ihres Ofens.

2 1/2 – 3 Stunden backen, oder bis eine Gabel leicht in das Fleisch eingeführt werden kann.

Begießen Sie das Fleisch etwa alle 30 Minuten mit den umliegenden Bratensäften.

Nach 2 Stunden Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in den Topf geben.

Die Garzeit beträgt nur etwa 25–30 Minuten.

Topf aus dem Ofen nehmen.

Legen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden (gegen die Faserrichtung des Fleisches schneiden).

Gemüse herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

Mit Folie abdecken.

Den Topf auf den Herd stellen und die Soße zum Kochen bringen.

Kohl hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.

Den Kohl zusammen mit dem anderen Gemüse auf der Servierplatte anrichten.

Die Sauce im Topf abseihen und 2 bis 3 EL würzigen Honigsenf unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

In eine kleine Schüssel oder Sauciere mit einer Schöpfkelle geben und zusammen mit dem Rindfleisch servieren.

Nachdem Sie das Rindfleisch in Scheiben geschnitten und auf der Servierplatte angerichtet haben, geben Sie die Guinness-Senfsauce darüber, um das Rindfleisch und das Gemüse zu rehydrieren und zu glasieren.