Hausgemachtes Dry-Aged-Lendensteak mit käsigen Bratkartoffeln

Wir haben jedes Steak in drei bis vier Lagen Käsetuch eingewickelt.

Dann legten wir sie auf ein kleines Gestell am Boden des Kühlschranks in der hinteren Ecke des unteren Regals, wo die Temperatur 34 °F beträgt.

Wir ließen sie vier Tage lang dort und packten sie dann beim Abendessen aus.

Anschließend kochten wir sie in einer leicht geölten (EVOO) Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Wir überprüften die Innentemperatur und drehten sie nach ein oder zwei Minuten um, und etwa ein bis zwei Minuten danach betrug die Innentemperatur durchschnittlich 130* F (140* F = mittel selten).

Also entfernten wir sie und ließen sie ruhen, während wir das Essen beendet und angerichtet hatten.

Für die Kartoffeln: 1.

Die geschnittenen Kartoffeln, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Knoblauchgranulat und rote Paprikaflocken in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.

Ordnen Sie die Kartoffelmischung möglichst auf einem leicht geölten Backblech an, das in Ihren Toaster passt.

Bei 200 °C 12 Minuten backen oder bis es fast gabelweich ist.

Käse, Schnittlauch, Koriander, frischen Knoblauch und Frühlingszwiebeln mischen und auf den Kartoffeln verteilen.

Weitere 9 Minuten bei 200 °C backen, bis der Teig weich ist.

Dann herausnehmen und servieren.