So bereiten Sie den besten Crock Pot-Braten zu

Für einen 3–4 Pfund schweren Schmorbraten (Chuck Roast) 8–10 Stunden auf NIEDRIG oder 4–6 Stunden auf HOCH kochen, bis er zart ist. Wenn Sie es zerkleinern möchten, stellen Sie eine Innentemperatur von etwa 88–96 °C (190–205 °F) ein, damit das Kollagen zerfällt. Kleinere Braten benötigen weniger Zeit; Überprüfen Sie immer die Zartheit und nicht unbedingt die Zeit, und fügen Sie mehr Zeit auf NIEDRIG hinzu, wenn es noch fest ist.

Ja. Sie können den Braten vollständig garen, abkühlen lassen und dann bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig im Slow Cooker auf NIEDRIG oder in einem abgedeckten Ofen bei 300 °F, bis es durchgewärmt ist. Sie können die rohen Zutaten auch im Topfeinsatz zusammenstellen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, in luftdichte Behälter umfüllen und 3–4 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Lagerung in luftdichten Behältern oder Vakuumbeuteln bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie gefrorene Portionen über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vorsichtig erneut, um die Konsistenz zu bewahren. Etikett mit Datum für optimale Rotation.

Hartes/trockenes Braten bedeutet normalerweise, dass das Stück zu mager war, nicht lange genug bei niedriger Temperatur gegart wurde oder nicht genügend Flüssigkeit vorhanden war. Verwenden Sie ein gut marmoriertes Stück Fleisch, z. B. Chuck, kochen Sie es auf niedriger Stufe und langsam, damit das Kollagen schmilzt, fügen Sie Rinderbrühe und etwas Säure hinzu (Peperoncini-Saft macht es zarter) und heben Sie den Deckel nicht häufig an. Schneiden Sie nur überschüssiges Fett ab, nicht das Bindegewebe, das empfindlich wird.

Beginnen Sie nicht mit dem Garen eines großen gefrorenen Bratens im Slow Cooker – er kann zu lange in der bakteriellen Gefahrenzone bleiben. Zuerst im Kühlschrank auftauen. Die besten Stücke sind Chuck Roast, Blade Roast oder Brisket zum langsamen Garen. Magerere Stücke (rund, Rumpf) können verwendet werden, erfordern jedoch möglicherweise zusätzliche Flüssigkeit und Pflege, um ein Austrocknen zu vermeiden; Erwarten Sie leicht unterschiedliche Texturen und Garzeiten.

Fleisch und Gemüse herausnehmen, Fett abschöpfen und den Saft in einen Topf geben. Für eine schnelle Aufschlämmung 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser pro Tasse Flüssigkeit verquirlen und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Alternativ können Sie eine Mehlschwitze aus gleichen Teilen Butter und Mehl herstellen, die kurz gekocht werden, und dann die Flüssigkeit unterrühren. Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.

Ja. Pepperoncini-Saft sorgt für Würze und zart machende Säure – Sie können zur Not auch einen Spritzer Essig oder Rotwein verwenden, aber der Geschmack verändert sich. Ranch-Gewürze sorgen für herzhafte, kräuterige Noten; Ersetzen Sie es durch eine Mischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer. Passen Sie die Mengen je nach Geschmack an. Die Verwendung verschiedener Ersatzstoffe verändert das Geschmacksprofil des Bratens, führt aber dennoch zu einem schmackhaften Ergebnis.