Hyderabadi Baghara Baingan
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie den perfekten Hyderabadi Baghara Baingan zubereiten. Dieser Klassiker ist Teil unserer Beilagenkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
Babyauberginen – 10-124 Portionen
Kashmiri-Chilis – 3-44 Portionen
Kokosnuss3 EL
Koriandersamen1 EL
Kreuzkümmelsamen1 TL
Curryblätter – 8-104 Portionen
Knoblauch2 Nelken
Ingwer – 11 Stück
Tamarinde – eine limettengroße4 Portionen
Öl1 TL
Zwiebel1 großes
Salz4 Portionen
Nigellasamen0,5 TL
Sesamsamen1 TL
Kurkuma0,25 TL
Jaggeryns2 TL
Erdnüsse2 EL
Cashewnüsse2 EL- Cashewnüsse2 EL
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Die Auberginen waschen und trocken tupfen.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in vier Teile, lassen Sie aber die Stiele intakt.
Auf diese Weise bleiben die Auberginen am Stiel verbunden.
Beiseite stellen.
Einen Teelöffel Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmelsamen, Erdnüsse und Cashewnüsse hinzufügen und einige Sekunden braten.
Ingwer, Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzufügen und eine Minute braten.
Kurkuma, Koriandersamen, Kokosnuss und rote Kaschmir-Chilis hinzufügen und braten, bis die Mischung braun ist.
Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, vermischen Sie sie mit etwas Wasser zu einer feinen Paste und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden und braten Sie die Auberginen an, bis sie braun und zart sind.
Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Schwarzkümmelsamen in das gleiche Öl und lassen Sie sie knistern.
Die Curryblätter einrühren und einige Sekunden anbraten.
Fügen Sie die gemahlene Paste, das Tamarindenmark, Salz und Jaggery hinzu und vermischen Sie alles gut.
Fügen Sie die sautierten Auberginen und 1/2 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie zugedeckt bei schwacher Hitze, bis die Auberginen gar und weich sind.
Servieren Sie das Curry heiß mit entweder Reis oder Rotkohl.
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