Karamellisierte Preiselbeer-Kokos-Pfannkuchen
Zutaten
Backpulver2 TL
brauner Zucker1 Esslöffel
Kokosmehl1 Tasse
Kokosmilch2 Tassen
Preiselbeeren1 Tasse
Eier4
Salz0,5 Teelöffel
Vanilleextrakt1 TL
Mehl1 Tasse
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Eine beschichtete Soßenpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen.
Preiselbeeren, braunen Zucker und Vanilleextrakt in die Pfanne geben.
Mischen, abdecken und 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Preiselbeeren weich sind, dann mit einem Löffel zerdrücken.
Die Flamme ausschalten und eine Weile abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren.
Die Preiselbeermischung zum Ei und zur Milch geben.
Gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Lassen Sie es 2 Minuten lang stehen.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Grillplatte oder Bratpfanne auf mittlerer Flamme und fetten Sie sie mit Kochspray oder Öl Ihrer Wahl ein.
Einen Löffel Teig in die Form geben und rund formen.
Lassen Sie es 2 Minuten lang kochen, bis es goldbraun ist.
Der Pfannkuchen würde etwas aufgehen.
Auf die andere Seite wenden und erneut 2 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für alle Pfannkuchen.
Mit einem Süßstoff Ihrer Wahl beträufeln, nach Belieben mit Sahne bestreuen und warm servieren.
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