Keto-Brokkoli-Käsesuppe

Dieses Rezept dauert insgesamt etwa 25–30 Minuten. Speck und Gewürze (Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch) 5–7 Minuten anbraten, Brokkoli in der Knochenbrühe 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, pürieren, bis er glatt ist (falls gewünscht), dann Sahne und geriebenen Cheddar vom Herd einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschließen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

Ja. Machen Sie die Suppe durch den Koch-/Mixschritt, kühlen Sie sie dann ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen langsam bei schwacher Hitze erwärmen und die Sahne und den geriebenen Käse gegen Ende hinzufügen (vom Herd aus oder auf sehr niedriger Stufe), um zu verhindern, dass der Käse festfriert. Rühren Sie um oder verwenden Sie einen Stabmixer, um eine seidige Textur zu erhalten.

Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln bis zu 2–3 Monate einfrieren. Um die Gefrierergebnisse zu verbessern, sollten Sie erwägen, die Suppenbasis ohne Sahne und Käse einzufrieren und diese dann beim erneuten Erhitzen hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Die Körnigkeit oder Trennung entsteht normalerweise durch Überhitzen des Käses oder durch Kochen nach der Zugabe von Milchprodukten. Verhindern Sie dies, indem Sie den Cheddar aus einem Block zerkleinern (der vorzerkleinerte Käse enthält Antibackmittel), den Topf vor dem Hinzufügen des Käses vom Herd nehmen, leicht umrühren, bis er geschmolzen ist, und ihn nur bei schwacher Hitze erneut erhitzen. Wenn es sich löst, einen Spritzer Sahne unterrühren oder mit einem Stabmixer erneut emulgieren.

Ja. Für Vegetarier ersetzen Sie die Knochenbrühe durch Gemüsebrühe und lassen den Speck weg (oder verwenden Sie geräucherte Pilze/Olivenöl für den Geschmack). Wenn Sie milchfrei/ketofreundlich sind, verwenden Sie vollfette Kokosnusscreme anstelle von Sahne und einen milchfreien schmelzbaren Käse oder Nährhefe für den Käsegeschmack. Beachten Sie, dass Textur und Geschmack vom Original abweichen können.

Zum Eindicken ohne Kohlenhydrate länger köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, Frischkäse oder Mascarpone (ketofreundlich) im warmen Zustand hinzufügen oder eine sehr kleine Menge (1/8–1/4 TL) Xanthangummi unterrühren, um die Flüssigkeit leicht einzudicken. Für eine klumpigere Konsistenz können Sie einige Brokkoliröschen zurückbehalten, sie nach dem Pürieren wieder hinzufügen oder die Suppe nur teilweise pürieren.