💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieser zarte, langsam geröstete Schinken, angereichert mit den komplementären Aromen von pikanter Zitrone, kräftigem Knoblauch und aromatischem Salbei, verspricht eine köstliche kulinarische Reise ins Herz der polnischen Küche. Seine herzhafte Tiefe ist perfekt für ein Familienfest oder ein fröhliches Beisammensein. Für ein noch intensiveres Erlebnis lassen Sie den Schinken nach dem Braten ruhen. Es trägt dazu bei, dass sich der Saft absetzt, und bereichert jede Scheibe. Treten Sie ein in diese wohltuende Umarmung der Aromen und genießen Sie den zeitlosen Charme der Tradition.”
Zutaten
Knoblauch5 gehackte Nelken
ZitroneSchale von 1
Salz15g
Schwarzer Pfeffer10g
Pflanzenöl50 ml
Schweineschulter2 kg
Trockener Weißwein500 ml
Zutaten kaufen
Lassen Sie sich diese Artikel von Amazon Fresh liefern
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
Anleitung
Schritt 1 Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen.
Knoblauch, Salbei, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit einem Stößel und Mörser verrühren, bis eine Paste entsteht.
Das Öl einrühren und die Mischung dann auf der Schweineschulter verteilen, dabei die Haut oben aussparen.
Die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden und dann eine große Prise Salz in die Haut einreiben.
Binden Sie das Schweinefleisch mit Küchengarn zusammen.
Schritt 2 Ein großes Backblech mit einer doppelten Lage Folie auslegen und das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben darauf legen.
Ziehen Sie die Seiten der Folie rund um das Schweinefleisch nach oben, sodass ein Päckchen entsteht, und gießen Sie dann den Wein rund um die Seiten in das Blech.
In den Ofen geben und die Temperatur auf 140 °C/120 °C Umluft/Gas reduzieren.
4–5 Stunden lang braten, oder bis ein in die dickste Stelle des Schweinefleischs eingeführtes Fleischthermometer 70 °C anzeigt.
Schritt 3 Drehen Sie den Ofen auf 240 °C/220 °C Umluft/Gas 9.
Geben Sie den Bratensaft aus der Pfanne vorsichtig in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang kochen, oder bis er um ein Drittel reduziert ist.
Nach Geschmack würzen.
Schritt 4 In der Zwischenzeit die Folie so um das Fleisch legen, dass nur die Haut freiliegt, und dann für 10–15 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis die Haut aufgebläht und rundherum gebräunt ist.
Vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen lassen.
Mit der Soße darüberträufeln.
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Speichern Sie es in Ihren Favoriten, um es nie wieder zu verlieren!
Empfohlene Küchenutensilien
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
Mehr in unserem Blog entdecken
Lernen Sie Tipps, Tricks und Küchengeheimnisse rund um dieses Gericht.
Spielplan für die Weihnachtswoche: Ihr täglicher Vorbereitungsplan von heute bis zum 25. Dezember
Bereiten Sie sich ab sofort bis zum 25. Dezember mit unserem umfassenden täglichen Vorbereitungsplan wie ein Profi auf Weihnachten vor. Machen Sie diese Weihnachtszeit zu Ihrer bisher organisiertesten und fröhlichsten.
Beitrag lesen
Sie haben das Weihnachtsessen immer noch nicht geplant? Hier ist Ihr komplettes 3-Gänge-Menü
Entdecken Sie ein kinderleichtes 3-Gänge-Weihnachtsmenü, das Sie in letzter Minute zubereiten können, um ein festliches Essen zu gewährleisten, das sowohl köstlich als auch stressfrei ist.
Beitrag lesen
7 perfekte Weihnachtsbeilagen, die Sie dieses Wochenende zubereiten können
Vereinfachen Sie Ihre Feiertagsküche mit diesen 7 perfekten Weihnachtsbeilagen, die Sie im Voraus zubereiten können. Von Aufläufen bis hin zu geröstetem Gemüse sind diese Rezepte darauf ausgelegt, Stress zu minimieren und den Geschmack zu maximieren.
Beitrag lesen