Mango-Quinoa-Salat mit Garnelen
Zutaten
Quinoa30 Portionen- Quinoa1 Tasse
Gemüsebrühe2 Tassen
Limettensaft1 Esslöffel
Mangonektar2 Esslöffel
Butter1 Esslöffel
Salat30 Portionen
Zwiebeln1
Jicama1 kleine
Mangos2
Paprika1
Jalapeno1
Koriander0,25 Tassen
Dressing30 Portionen- Mangonektar0,25 Tasse
Reisessig0,25 Tassen
Olivenöl2 Esslöffel
Ingwer1 Teelöffel
Salz30 Portionen
Chilipaste2 Teelöffel- Limettensaft2
Garnelen30 Portionen- Garnelen1 Pfund
Knoblauchzehen2
Pfefferflocken30 Portionen
Salz und Pfeffer30 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Quinoa abspülen und mit 1 EL Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten rösten, bis es knistert und aromatisch wird.
Brühe, Limettensaft und Mangonektar hinzufügen und zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze, um das Kochen aufrechtzuerhalten.
Abdecken und kochen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, 15 bis 20 Minuten.
Zwiebel, Jicama, Mangos, Paprika und Jalapeno würfeln.
In eine große Schüssel geben und Koriander hinzufügen.
In der Zwischenzeit Garnelen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und rotem Pfeffer anbraten.
Kochen, bis es hellrosa und nicht mehr durchsichtig ist.
Mangonektar, Essig, Öl, Ingwer, Salz und Chili in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Gemüse, gekochtes Quinoa und Garnelen hinzufügen.
Umrühren, servieren und genießen!
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