Salat mit Gnocchi und verwelktem Spinat
Zutaten
d Gnocchi1 Pfund
Babyspinatblätter6 Unzen
Speck4 Streifen
Schalotten2
Walnussstücke0,75 Tasse
Zitronensaft1
TL. Muskatnuss0,25
Honig2 Esslöffel
Kirschen0,5 Tasse
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Anleitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze.
Den Speck dazugeben und braten, bis er rot und knusprig ist.
Die Schalotten zum Speck geben und 1-2 Minuten anbraten.
Dann die Walnüsse und die Muskatnuss hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi in das kochende Wasser geben.
3–4 Minuten kochen, bis alle Gnocchi schwimmen.
Sobald die Gnocchi fertig sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in die Pfanne.
Die Kirschen hinzufügen und umrühren.
Zum Schluss Zitronensaft, Honig und 2-3 EL hinzufügen.
Nudelwasser.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den Spinat in eine große Schüssel geben.
Die heiße Gnocchi-Mischung über den Spinat gießen und vermengen.
Sofort servieren!
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