Mit Soja glasierte Hackbraten mit Wasabi-Kartoffelpüree und gerösteten Karotten

Backofen auf 425 Grad vorheizen.

Alle Produkte waschen und trocknen.

Kartoffeln in 1/2-Zoll-Stücke würfeln.

Die Karotten putzen, schälen und diagonal in 1/2 Zoll dicke Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen; Eiweiß fein hacken.

Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer mittelgroßen Schüssel das Brot mit 2 EL Wasser einweichen (4 EL für 4 Portionen); Mit den Händen zerkleinern, bis eine pastöse Masse entsteht.

Rindfleisch, Sriracha, Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs, Salz (wir haben 3/4 TL koscheres Salz verwendet; 11/2 TL für 4 Personen) und Pfeffer unterrühren.

Formen Sie daraus zwei 2,5 cm hohe Brote (vier Brote für 4).

Auf eine Seite eines Backblechs legen.

Die Karotten auf der leeren Seite desselben Blechs verteilen und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer beträufeln.

(Für 4 Personen verteilen Sie die Hackbraten auf einem ganzen Blech und geben die Karotten auf ein zweites Blech.) 20 Minuten backen (dann glasieren wir die Hackbraten).

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit so viel Salzwasser geben, dass die Kartoffeln 5 cm bedeckt sind.

Zum Kochen bringen und kochen, bis alles sehr gut ist zart, 12-15 Minuten.

1/2 Tasse Kartoffelkochflüssigkeit auffangen und abgießen.

Während die Kartoffeln kochen, vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Knoblauchpulver, 1/4 Tasse Ketchup (1/2 Tasse für 4 Portionen) und 2 TL Zucker (4 TL für 4).

Sobald Hackbraten und Karotten 20 Minuten gebacken sind, aus dem Ofen nehmen.

Die Hälfte der Ketchup-Glasur über die Hackbraten geben (aufbewahren).

der Rest zum Servieren); Zurück in den Ofen, bis die Karotten gebräunt und zart sind, die Hackbraten durchgegart sind und die Glasur klebrig ist, weitere 4–5 Minuten.

In der Zwischenzeit 2 EL Butter (4 EL für 4 Portionen) im Topf für Kartoffeln bei mittlerer Hitze schmelzen.

Den restlichen Knoblauch hinzufügen und kochen bis es duftet, 30 Sekunden.

Kartoffeln und 1/4 TL Wasabi hinzufügen.

Zerstampfen und nach Bedarf Spritzer der übriggebliebenen Kartoffelkochflüssigkeit hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

(Wer es scharf mag, rührt mehr Wasabi unter!) 6.

Hackbraten, Kartoffelpüree und geröstete Karotten auf Teller verteilen.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der restlichen Ketchup-Glasur zum Dippen servieren.