Zutaten
Kidneybohnen2 Tassen
Karotten1 große
Frühlingszwiebeln2 gehackter
Thymian4 Zweige
Zwiebel1 gewürfelter
schwarzer Pfeffer1/2 TL
roter Pfeffer2 gehackte
Knoblauchzehen4 pürierter
Piment1 EL
Rindfleisch2 Pfund
Wasser2L
Kartoffeln4
Plain Flour1 Tasse- Wasser1/4 Tasse
Kokosmilch1 Tasse
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Anleitung
Die getrockneten Kidneybohnen waschen und abspülen.
Dann in einer tiefen Schüssel mit Wasser bedecken.
Remember as they soak they will expand to at least triple the size they were originally so add a lot of water to the bowl.
Lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen, um den Garvorgang zu beschleunigen.
Ich habe das Wasser, in dem sie eingeweicht waren, weggeworfen, nachdem es funktioniert hatte.
Lassen Sie den gesalzenen Zopf von Ihrem Metzger in 5 cm große Stücke schneiden, da er mit einem normalen Küchenmesser nur sehr schwer zu schneiden ist.
Waschen, dann einen tiefen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
20 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen, abspülen und den Vorgang wiederholen (erneut in Wasser kochen).
Ziel ist es, die Schweineschwanzstücke zart zu machen und den größten Teil des Salzes zu entfernen, in dem sie gepökelt wurden.
Zeit, mit der Suppe zu beginnen.
Geben Sie alles in den Topf (außer Mehl und Kartoffeln), bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es auf hoher Flamme zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, den Schaum/Schaum am oberen Rand abschöpfen und wegwerfen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen leichten Siedepunkt und lassen Sie das Ganze 1 Stunde und 15 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln (und Yamswurzeln usw., falls Sie sie hinzufügen) sowie die Kokosmilch hinzuzufügen und 15 Minuten lang weiter zu kochen.
Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, mit der Herstellung des Grundteigs für die Spinnknödel zu beginnen.
Mehl und Wasser vermischen (ggf.
eine Prise Salz hinzufügen), bis ein weicher/glatter Teig entsteht.
Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, nehmen Sie dann jeweils einen Esslöffel davon ab und rollen Sie es zwischen Ihren Händen, um eine Zigarettenform zu formen.
Geben Sie sie in den Topf, rühren Sie gut um und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang bei kochendem Wasser.
You’ll notice that I didn’t add any salt to the pot as the remaining salt from the salted pigtails will be enough to properly season this dish.
Sie können es jedoch probieren und entsprechend anpassen.
Lassen Sie uns den zeitlichen Aspekt noch einmal zusammenfassen, damit Sie nicht verwirrt sind.
Kochen Sie den Suppenboden 1 Stunde und 15 Minuten lang oder bis er weich ist, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang, dann fügen Sie die Knödel hinzu und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten lang.
Bedenken Sie, dass diese Suppe beim Abkühlen deutlich dicker wird.
Obwohl dies kein traditionelles Rezept für eine bestimmte Insel ist, gibt es Versionen dieser Suppe (manchmal auch Erbsenkompott genannt) in der gesamten Karibik, Lateinamerika und Afrika.
Eine herzhafte Schüssel dieser Suppe wird Sie sicherlich schläfrig machen (manche nennen es vielleicht ethnische Müdigkeit).
Die Reste können Sie natürlich auch einfrieren und an einem anderen Tag aufwärmen.
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