BBQ Pulled Pork nach North-Carolina-Art
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise mit unserem BBQ Pulled Pork im North Carolina-Stil, einem herzhaften Meisterwerk, das die Essenz der amerikanischen BBQ-Tradition verkörpert. Dieses saftige und geschmacksintensive Gericht zelebriert die harmonische Verbindung von würzigem Essig und kräftigen Gewürzen. Für einen optimalen Geschmack marinieren Sie das Schweinefleisch über Nacht – so dringt jede pikante Note tief in das zarte Fleisch ein. Ob auf einem Brötchen oder mit Krautsalat genossen, jeder Bissen lädt Sie dazu ein, die Herzlichkeit der Südstaaten-Gastfreundschaft zu genießen.”
Zutaten
Apfelessig2 Tassen
Schweineschulter3 Pfund
fest verpackter brauner Zucker0,75 Tasse
Butter2 Teelöffel
Selleriesalz0,5 Teelöffel
Senf0,5 Teelöffel
Knoblauchsalz0,5 Teelöffel
gemahlener Pfeffer1,5 Teelöffel
Ketchup0,6666667 Tasse
brauner Zucker2 Teelöffel
flüssiger Hickory-Rauch3 Esslöffel
Zwiebelpulver0,5 Teelöffel
Pfefferflocken3 Teelöffel
Salz12 Portionen
Wasser1 Tassen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Bereiten Sie den Rub vor: Mischen Sie Paprika, hellbraunen Zucker, Sellerie- und Knoblauchsalz, trockenen Senf, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver und Salz in einer kleinen Schüssel.
Den gesamten Schweinebraten würzen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
Legen Sie den Schweinebraten in einen großen Einweg-Brattopf aus Aluminium.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter und den flüssigen Hickory-Rauch für die Marinade.
Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und mit Alufolie abdecken.
Ungefähr 4 1/2 Stunden garen (oder bis das Schweinefleisch zart genug ist, um sich „herauszuziehen“), dabei das Schweinefleisch jede Stunde wenden und alle 1/2 Stunde begießen.
Alternativ können Sie das Schweinefleisch über weißen, heißen Kohlen zugedeckt 3–3 1/2 Stunden lang garen, dabei häufig mit Marinade begießen und wenden.
Übertragen Sie den Schweinebraten auf ein Schneidebrett.
Lassen Sie den überschüssigen Bratensaft aus der Pfanne abtropfen.
Schneiden Sie den Schweinebraten in Scheiben, ziehen Sie das Fleisch auseinander (entfernen Sie das Fett) und legen Sie es zurück in die Bratpfanne geben.
Bereiten Sie die BBQ-Sauce zu: Mischen Sie Apfelessig, Wasser, Ketchup, dunkelbraunen Zucker, Salz und rote Pfefferflocken und gießen Sie sie unter Rühren über das Pulled Pork.
Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab.
Legen Sie Pulled Pork zurück in den Ofen (immer noch bei 325 ° F) oder in die Pfanne auf dem Grill und kochen Sie es 1 1/2 Stunden lang, rühren Sie Schweinefleisch und BBQ alle 30 Minuten um.
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