💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieser köstliche polnische Schokoladen-Walnuss-Kuchen bietet eine reichhaltige Symphonie an Aromen und Texturen, die Dessertliebhaber in seinen Bann ziehen. Die nussigen Walnüsse harmonieren wunderbar mit den tiefen, samtigen Noten der Schokolade und sorgen für ein wahrhaft genussvolles Erlebnis. Ein Spritzer Kaffeelikör unterstreicht die Fülle des Kuchens und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Fest ist. Tipp des Küchenchefs: Für zusätzliche Wärme und Gemütlichkeit mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Zimt servieren. Tauchen Sie ein und genießen Sie diesen wohltuenden Klassiker!”
Zutaten
Einfaches Mehl150g
Kakaozucker50g
Ei8
Puderzucker200g
Eiweiß5- Puderzucker200g
Walnüsse250g
einfaches Mehl1 Esslöffel
Kartoffelstärke1 Esslöffel
Double Cream100g
Schokoladenstückchen100g
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Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas 3½ vor.
Eine flache Backform (30 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.
Das Mehl sieben und mit Kakao vermischen, dann beiseite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker in kleinen Portionen dazugeben.
Die Eigelbe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Geben Sie die Mehlmischung hinein und heben Sie alles vorsichtig mit einem Spatel zusammen.
Den vorbereiteten Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und 35 Minuten backen.
5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und die Form erneut mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 Um das Baiser zuzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß steif und rühren Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, jeweils einen Esslöffel.
Wenn Sie ein steifes und glänzendes Baiser haben, fügen Sie die fein gehackten Walnüsse, das Mehl und die Speisestärke hinzu.
Verteilen Sie die Mischung in der neu ausgelegten Form und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei derselben Hitze.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3 Für die Schokoladenglasur die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, dann vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hineingeben und verrühren, bis sie schmilzt und glänzt.
Schritt 4 Den abgekühlten Schokoladen-Biskuitkuchen und das Baiser in zwei Schichten schneiden.
Das Nussbaiser auf die untere Biskuitschicht legen und einige der beiseite gelegten Walnüsse darüber streuen.
Fügen Sie eine weitere Schicht Baiser und dann die obere Schicht Schokoladenbiskuit hinzu und bedecken Sie die Oberseite mit Schokoladenglasur.
Mit Walnüssen dekorieren.
Den fertigen Kuchen vor dem Servieren 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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