Pfefferige, in Absorption gekochte Rotwein-Capellini

Heizen Sie den Ofen auf 375F vor.

Brechen Sie die Capellini in etwa 7,6 cm lange Stücke.

Verteilen Sie die Nudeln auf einem Backblech, schieben Sie sie in den Ofen und rösten Sie sie unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange etwa 12 Minuten lang goldbraun.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf (mindestens 5 1/2 Liter) mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden und aromatisch, aber nicht braun werden.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie die Zucchini und eine weitere Prise Salz hinzu.

Anbraten, bis die Zucchini gut gebräunt ist, weitere etwa 5 Minuten.

Die Nudeln auf die Zucchinimischung legen.

Den Spargel und 1 Tasse Kirschtomaten darauf schichten und mit geräuchertem Paprika, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und Rosmarin bestreuen.

Den Rotwein und eine Tasse Wasser darübergießen.

So gut es geht mit einer Zange vermischen; Anfangs wird es schwierig, weil die Nudeln steif sind.

Stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und decken Sie den Topf ab.

Nehmen Sie alle 3 Minuten den Deckel ab und schwenken Sie die Nudeln.

Die Gesamtgarzeit beträgt 8 bis 12 Minuten.

Probieren Sie gegen Ende jedes Mal eine Nudel, wenn Sie den Deckel abnehmen, um zu sehen, ob sie gar ist.

Wenn dies nicht der Fall ist und sich keine Feuchtigkeit mehr am Topfboden befindet, fügen Sie etwas mehr Wein oder Wasser hinzu, etwa 1/3 Tasse.

Wenn die Nudeln nach Ihrem Geschmack fertig sind, probieren Sie sie ab und passen Sie die Gewürze noch einmal an.

In Servierschüsseln füllen.

Mit den restlichen 1/2 Tasse Kirschtomaten, der Petersilie und einer weiteren Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

Sofort servieren.