Schweinekoteletts mit Knoblauchcreme

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und die Schalotten etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Den Wein, Thymian und einen großzügigen Teelöffel Salz hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert ist.

Die Sahne, die Buttermilch und alle Knoblauchzehen unterrühren.

Wieder leicht köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 40 bis 45 Minuten kochen, bis der Knoblauch vollständig zart ist.

Die Knoblauchmischung in einen Mixer geben und ca.

1 Minute pürieren, bis sie sehr glatt ist.

Geben Sie die Knoblauchsauce zurück in den Topf.

Es sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken, sich aber leicht gießen lassen.

Zum Warmhalten abgedeckt beiseite stellen.

Den Ofen auf 375 °C vorheizen.

Die Schweinekoteletts großzügig salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen.

Sobald es heiß ist, die Koteletts dazugeben und von jeder Seite scharf anbraten.

2 Minuten auf jeder Seite.

Vom Herd nehmen und in den heißen Ofen stellen.

3 Minuten bei 375 °C kochen, dann die Hitze für weitere 5 Minuten auf 300 °C reduzieren.

Die Koteletts müssen sich elastisch anfühlen und außen goldbraun sein.