Chajá-Dessert

Für den Biskuitkuchen den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und entweder eine oder zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20 cm vorbereiten.

Den Boden mit Backpapier auslegen.

Anschließend die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen.

Für das Eigelb eine größere Schüssel verwenden.

Wenn Sie eine Glas- oder Metallschüssel haben, verwenden Sie diese für das Eiweiß.

Stellen Sie sicher, dass die Schüssel frei von Fett/Fett ist und dass Ihr Mixer ordnungsgemäß gereinigt wurde.

Schlagen Sie zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz auf mittlerer Stufe auf, bis sich weiche Spitzen bilden.

Beiseite stellen.

Ohne unseren Mixer zu reinigen, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker.

Schlagen, bis die Farbe deutlich blasser wird und eine cremige Konsistenz entsteht.

Dies dauert in der Regel mehrere Minuten.

2 Gießen Sie ein Drittel des Eiweißes vorsichtig über die Eigelbe und sieben Sie das Mehl und die Maisstärke darüber.

Überspringen Sie diesen Schritt nicht.

Es ist wichtig, dass die Mehlmischung gesiebt wurde.

Alle Zutaten vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Versuchen Sie, die Mehlmischung und das Eiweiß einzuarbeiten, ohne an Volumen zu verlieren.

Die letzten zwei Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen und die Mischung vorsichtig unterheben.

Nicht zu viel mischen.

Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben und sofort backen.

Lassen Sie den Teig nicht zu lange ruhen, da er sonst schnell an Volumen verliert.

35 Minuten backen, wenn Sie eine Springform verwenden, oder 25 Minuten, wenn Sie zwei verwenden.

Etwas abkühlen lassen, bevor man sie vorsichtig aus der Form löst.

Tipp: Wenn Sie es am Vortag zubereiten, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein.

Nach dem Erkalten lässt es sich viel einfacher halbieren.

3 Für das Baiser das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, eine Prise Salz hinzufügen und unter Zugabe des Zuckers weiter auf höchster Stufe schlagen.

Noch mindestens drei Minuten schlagen, bis es glänzend und glänzend ist.

Spritzen Sie kleine Sterne oder andere Formen mit dem Baiser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Etwa 45 Minuten bei 100 Grad Celsius im Ofen trocknen.

Bis zur weiteren Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

4 Für die Füllung Sahne, Vanilleextrakt und Zucker steif schlagen, Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden.

Schneiden Sie den Kuchen in vier Schichten.

Dies geht viel einfacher, wenn die Kuchenschichten kalt sind.

Den Kuchenboden mit etwas Pfirsichsaft bestreichen, dann eine dünne Schicht Schlagsahne um die Ränder spritzen, die Pfirsichscheiben in der Mitte auf den ersten Boden des Kuchens legen, auf dem zweiten Boden nur die Dulce de Leche verteilen.

Wiederholen Sie die Schicht mit gebürstetem Pfirsichsaft, Schlagsahne und Pfirsichen für die dritte und letzte Schicht.

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Pfirsichscheiben für die Oberseite übrig haben.

Verteilen Sie eine dünne Schicht Schlagsahne auf den Tortenrändern und spritzen Sie bei Bedarf ein paar Rosen auf die Ränder.

Den Pfirsichsaft erhitzen und die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Sobald der Saft heiß ist, fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie, bis die Glasur eindickt.

Über die Pfirsiche der obersten Torte gießen.

Das Baiser zerdrücken und die Seiten rundherum tupfen.

Sofort servieren.