Rettich-Erbsen-Quinoa-Salat
Zutaten
Quinoa1 Tasse
Wasser2 Tassen
Zuckererbsen1 Pint
Radieschen7 mittelgroße glatte Blattpetersilie
Joghurt0,25 Tasse
Tahini2 EL
Zitronensaft0,5
Meersalz4 Portionen- Wasser4 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Quinoa zubereiten: Quinoa und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (mittel-niedrig), rühren Sie das Quinoa um, decken Sie es ab und kochen Sie es 10 bis 15 Minuten lang, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Kühlen Sie die Quinoa etwas ab, bevor Sie den Salat zubereiten.
Die Quinoa kann mehrere Tage im Voraus zubereitet und bei Bedarf vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dressing zubereiten: Joghurt, Tahini, Zitronensaft und eine Prise Meersalz in einer Schüssel vermischen und glatt rühren.
Falls das Dressing zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Beiseite stellen.
Salat zubereiten: Quinoa, Zuckerschoten, Radieschen und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
Etwa die Hälfte des Dressings darübergießen und vermengen.
Probieren Sie den Salat und fügen Sie bei Bedarf mehr Dressing oder Meersalz hinzu.
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt genießen.
Ergibt 3 bis 4 Portionen Hauptgericht oder 6 bis 8 Beilagen.
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