Siebenbürger Gulasch
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Tauchen Sie ein in das Herz Osteuropas mit Siebenbürgen-Gulasch, einem kräftigen Gericht, das mit einer Melodie aus Gewürzen, reichhaltigem Paprika und saftigem Fleisch tanzt. Dieser kulinarische Schatz ist für seine wärmende Umarmung an einem kühlen Nachmittag bekannt. Fügen Sie für mehr Tiefe einen Schuss Rotwein hinzu. es passt wunderbar zu den karamellisierten Zwiebeln. Hier bietet jeder Bissen eine köstliche Entdeckung herzhafter Aromen, die Sie herzlich zu einer zweiten Portion einladen.”
Zutaten
Sauerkraut1 Pfund
Butter2 Esslöffel
Zwiebel1 Tasse
Knoblauchzehe1 großes
Salz8 Portionen
ungarisches Paprikapulver2 Esslöffel
Hühnerbrühe3 Tassen
Schweineschulter4 Pfund
Kümmel1 Teelöffel
Tomatensauce0,25 Tasse
Sahne0,5 Tasse- Sahne0,5 Tasse
Mehl2 Esslöffel
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Sauerkraut unter fließendem kaltem Wasser waschen und dann 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Säuregehalt zu reduzieren.
Gut abseihen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
HINWEIS: Ich bin ein großer Fan des Anbratens von Fleisch, weil ich denke, dass es den Saucen einen intensiveren Geschmack verleiht.
Obwohl das Originalrezept dies nicht vorsah, habe ich vor, das Schweinefleisch in etwas Olivenöl anzubraten, dann mit dem Kochen der Zwiebeln und des Knoblauchs fortzufahren und mit den restlichen Schritten fortzufahren.
Butter in einem 5-Liter-Auflauf schmelzen; Fügen Sie die Zwiebeln hinzu.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis es leicht gefärbt ist.
Den Knoblauch dazugeben, mit Salz würzen und noch ein bis zwei Minuten kochen lassen.
Paprika einrühren, 1/2 Tasse Brühe angießen und zum Kochen bringen.
Die Schweinefleischwürfel hinzufügen.
Sauerkraut auf dem Schweinefleisch verteilen und mit Kümmel bestreuen.
Tomatenpüree, Tomatenmark und beiseite gestellte Brühe in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gut vermischen und über das Sauerkraut gießen.
Zum Kochen bringen.
Wenn Sie einen Schmortopf verwenden, geben Sie den Inhalt des Auflaufs in den Schmortopfeinsatz.
Abdecken und auf höchster Stufe 3 bis 3 1/2 Stunden garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist, aber noch seine Form behält.
Wenn Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden, heizen Sie ihn auf 250 Grad F vor.
Decken Sie den Auflauf ab und stellen Sie ihn in den Ofen.
Zugedeckt 3 bis 3 1/2 Stunden garen, oder bis die Schweinefleischwürfel zart sind, aber noch ihre Form behalten.
Wenn das Schweinefleisch zart ist, geben Sie Fleisch und Sauerkraut auf eine Servierplatte mit hohem Rand.
Zelt mit Folie zum Warmhalten.
Übertragen Sie die Soße in eine 2-Liter-Pfanne.
Auf mittlere Hitze stellen.
Mehl, Sahne und Sauerrahm in einer kleinen Schüssel vermischen.
Schneebesen, bis alles glatt ist.
Die Mischung in die Soße einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nicht kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über das Fleisch gießen und servieren.
Als Beilage zusätzlich saure Sahne hinzufügen.
HINWEISE: Ich habe diesem Rezept 2 Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt, was unserer Meinung nach der Sauce eine tiefe Geschmackstiefe verleiht.
Wir haben es auch mit cremigem Kartoffelpüree serviert.
Das lässt sich wirklich gut einfrieren.
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