Mit Truthahn und Reis gefüllter Eichelkürbis
Zutaten
Olivenöl3 Esslöffel
Eichelkürbis3 kleine
brauner Basmatireis1 Tasse
Zwiebel1 kleiner
Knoblauch2 Nelken
gemahlener Truthahn1,25 Pfund
Baby-Bella-Pilze1 Packung
Spinat1 Beutel
vegetarisches Gewürz2 Esslöffel
Paprikaflocken0,5 Teelöffel
Salz und Pfeffer6 Portionen
Semmelbrösel0,5 Tasse
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
(Entweder koche ich den Reis in Hühnerbrühe, oder dieses Mal verwende ich Wasser und füge 1 Esslöffel vegetarisches Gewürz hinzu, um dem Reis beim Kochen Geschmack zu verleihen.) In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Den Kürbis halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Mit der Hautseite nach unten 30 Minuten braten.
1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen.
Kochen, bis es durchscheinend ist.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger kochen lassen.
Truthahn, 1 Esslöffel Gemüse, rote Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen, bis der Truthahn gebräunt und fast gar ist.
Die Pilze grob hacken und in die Pfanne geben.
Kochen, bis die Pilze weich sind.
Reis und Spinat hinzufügen und rühren, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist.
Den Kürbis mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen und mit Semmelbröseln belegen.
(Entweder vermischen Sie die Semmelbrösel mit 2 Teelöffeln Olivenöl, oder ich besprühe sie einfach mit Olivenöl, damit sie im Ofen braun werden.
Den gefüllten Kürbis im Ofen backen, bis die Semmelbrösel braun sind.
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