💡Anmerkung des Küchenchefs
“Diese wohltuende vegane Colcannon-Suppe verbindet cremige Kartoffeln mit lebendigem Blattgemüse und fängt die Essenz europäischer Traditionen in jedem Löffel ein. Ein Hauch Muskatnuss verstärkt die irdischen Aromen und verwandelt einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes. Während Sie jeden Bissen genießen, lassen Sie sich von der Wärme umhüllen, die für Nahrung und Genuss sorgt. Tipp des Küchenchefs: Für eine zusätzliche Reichhaltigkeit träufeln Sie vor dem Servieren einen Hauch hochwertiges Olivenöl darüber. Genießen Sie diese herzhafte, seelenberuhigende Kreation.”
Zutaten
extra natives Olivenöl2 Esslöffel
Lauch2 mittelgroße
Knoblauch2 Nelken
Sellerie1 Stängel
rotbraune Kartoffeln3 große
Wirsingkohl3 Tassen
Grünkohl8 Tassen
Gemüsebrühe8 Tassen
koscheres Salz2 Teelöffel
Pfeffer1 Teelöffel
Zitronensaft1
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Lauch, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Ränder goldbraun sind.
Pastinaken, Kartoffeln, Kohl, Grünkohl, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abdecken.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen; Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe.
30 bis 35 Minuten kochen, bis das Gemüse zart und weich ist.
Den Zitronensaft hinzufügen.
Mit einem Stabmixer (oder portionsweise in einem Mixer) pürieren, bis eine völlig glatte Konsistenz entsteht.
Sofort servieren oder bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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