Mit Gemüse und Quinoa gefüllte Chilis

HEIZEN SIE DEN OFEN AUF 450* Quinoa, Orangensaft und Brühe in einen Topf geben.

KOCHEN, BIS DIE GANZE FLÜSSIGKEIT AUFGENOMMEN IST.

Fügen Sie das Salz nach Geschmack hinzu.

In einer kleinen Pfanne die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und den Spinat hinzufügen.

Zum Kombinieren umrühren und beiseite stellen.

Geben Sie die Hälfte des Kürbisses in eine Kuchenform aus Glas mit etwa 1/4 Zoll Wasser.

Mit Plastikfolie abdecken und 8–10 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis es gerade noch weich, aber nicht matschig ist.

Den Kürbis in 1/4 Würfel schneiden und leicht abkühlen lassen.

Johannisbeeren, Kreuzkümmel und Koriander zum Quinoa hinzufügen und umrühren.

DIE PILZE UND SPINAT, FETA UND DEN KÜRBIS HINZUFÜGEN.

LEICHT WURFEN.

Die geschälten und entkernten Poblanos mit der Quinoa-Mischung füllen und auf ein Keksblatt legen.

10-15 MINUTEN BACKEN, BIS DIE MISCHUNG HEISS UND DER KÄSE WEICH IST.

AUF EINEM POOL DER TOMATENSAUCE SERVIEREN ODER MIT DER MANGO-VINAIGRETTE BEMALEN.