Vietnamesischer Nudelsalat mit Tofu
Zutaten
Brokkoliröschen1 Tasse
Rohrzucker0,25 Tasse
Karotte1
Gurke0,25
Fischsauce3 Esslöffel
Knoblauchzehen2
Zentimeter Ingwer4
Handvoll Kräuter1
Eisbergblätter3
Limettensaft1
Erdnüsse0,33333334 Tasse
Paprika0,5
Chili1
Reisnudeln100 Gramm
Reisessig5 Esslöffel
Sesamöl3 Esslöffel
Soja4 Esslöffel
Frühlingszwiebeln1
Tofu7 Unzen
Wasser0,5 Tasse
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Der Tofu: Schneiden Sie den Tofu in 3/4 cm dicke Scheiben und marinieren Sie ihn über Nacht (oder mindestens 2 Stunden) in Soja, Sesamöl und geschnittenen Knoblauchzehen.
Die Marinade: Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten außer Limettensaft in einen kleinen Topf geben und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Abkühlen lassen und mit Limettensaft abschmecken.
Der Salat: Eine große Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Gießen Sie in einer Schüssel kochendes Wasser über die Brokkoliröschen und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, bevor Sie überschüssiges Wasser abgießen.
Bereiten Sie die Nudeln nach Herstellerangabe zu.
Die Frühlingszwiebel fein hacken und den inneren wässrigen Teil der Gurke entfernen.
Karotte, Gurke, rote Paprika und Eisberg in feine Streifen schneiden und Kräuter und Erdnüsse grob hacken.
In zwei großen Schüsseln anrichten.
Zuerst Eisberg, dann Nudeln, Gemüse, Tofu, Kräuter, Erdnüsse und Marinade.
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