Calamares rápidos a la sal y pimienta

paso 1 Pídele al pescadero que limpie los calamares; Los más pequeños suelen venir ya limpios.

Con unas tijeras de cocina, corte el cuerpo y ábralo.

Lávese bien y luego séquelo.

Si tienes un calamar grande, corta el cuerpo en cuatro porciones, aproximadamente cuadradas.

Los calamares pequeños se pueden abrir simplemente.

paso 2 Usando la punta de un cuchillo muy afilado, marque la parte superior formando una ordenada cruz.

Unte con aceite y reserve mientras calienta la barbacoa o plancha hasta que esté listo para cocinar.

paso 3 Mezcle 2 cucharaditas de sal marina, cinco especias chinas y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Espolvorear por ambos lados de los calamares justo antes de cocinarlos, al gusto.

Quizás no lo necesites todo.

Calienta la sartén a fuego alto y cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que comience a rizarse.

Retirar con unas pinzas a un plato para servir y rociar con un poco de aceite de sésamo.

Para servir, decore con hojas de cilantro y sirva con tazones pequeños de salsa de chile dulce para mojar.