💡Nota del Chef
“Experimente el rico y ahumado encanto de nuestro Baba Ghanoush, un clásico sirio que eleva la humilde berenjena a una delicia sedosa y sabrosa. Esta exquisita guarnición es una celebración de berenjenas asadas, ajo y tahini, armonizadas con un chorrito de jugo de limón para un final refrescante. Un consejo del chef: sírvelo con pita caliente o palitos de verduras frescas para apreciar plenamente su textura cremosa. Embárquese en un viaje de sabores con cada cucharada aterciopelada y saboree la esencia de la tradición culinaria siria.”
Ingredientes
Berenjenas4 grandes
Ajos2 dientes
Sal Kosher2 cucharaditas
Limón1
Tahini3 cucharadas
Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharadas
Yogur griego2 cucharadas
Pimienta de Cayena1 pizca
Menta1 Hoja
Perejil2 cucharadas
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Instrucciones
Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
Pincha la superficie de la piel de las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo.
Coloque las berenjenas directamente sobre la parrilla.
Voltee frecuentemente con unas pinzas mientras la piel se carboniza.
Cocine hasta que las berenjenas se hayan derrumbado y estén muy suaves, de 25 a 30 minutos.
Transfiera a un tazón y cubra bien con papel de aluminio y deje enfriar, aproximadamente 15 minutos.
Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, divídalas por la mitad y raspe la pulpa y colóquela en un colador colocado sobre un tazón.
Escurrir 5 o 10 minutos.
Transfiera la berenjena al tazón para mezclar.
Agrega el ajo machacado y la sal; Triture hasta que esté cremoso pero con un poco de textura, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva y la pimienta de cayena.
Agrega el yogur.
Cubra el tazón con papel film y refrigere hasta que esté completamente frío.
Agregue la menta y el perejil y pruebe para ajustar los condimentos antes de servir.
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