💡Nota del Chef
“Los panqueques Blini ofrecen una deliciosa visión de la herencia culinaria rusa, con su delicada textura y su sutil sabor que alegran cualquier mesa. Estas rondas doradas y esponjosas son el lienzo perfecto para aderezos salados o dulces, y combinan maravillosamente con salmón ahumado, crema fresca o un toque de miel. Para darle una capa extra de sabor, intente infusionar su masa con un chorrito de harina de trigo sarraceno. Disfrute de la calidez de estos versátiles panqueques en su próxima reunión y observe cómo los ojos de sus invitados se iluminan con cada bocado.”
Ingredientes
Alforfón1/2 taza
Harina2/3 Taza
Sal1/2 cucharadita
Levadura1 cucharadita
Leche1 taza
Mantequilla2 cucharadas
Huevo1 separado
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Instrucciones
En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de harina de trigo sarraceno, 2/3 taza de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura.
Haga un hueco en el centro y vierta 1 taza de leche tibia, batiendo hasta que la masa esté suave.
Cubra el tazón y deje que la masa suba hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Enriquecer y descansar la masa Agrega 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 yema de huevo a la masa.
En un recipiente aparte, bata 1 clara de huevo hasta que esté firme, pero no seca.
Incorpora la clara de huevo batida a la masa.
Tapa el bol y deja reposar la masa 20 minutos.
Freír el blini Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Coloque porciones de masa del tamaño de una moneda de un cuarto en el molde, teniendo cuidado de no abarrotar el molde.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen burbujas.
Voltee y cocine por unos 30 segundos más.
Retire los blini terminados en un plato y cúbralos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes.
Agrega más mantequilla a la sartén y repite el proceso de fritura con la masa restante.
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