💡Nota del Chef
“Descubra cómo hacer la Carne Wellington perfecta. Este clásico británico es parte de nuestra colección Beef y seguramente impresionará a tu familia y amigos con sus deliciosos sabores.”
Ingredientes
setas400g
Mostaza Inglesa1-2 cucharadas
Aceite de olivaDash
Filete de resPieza de 750 g
Jamón de Parma6-8 rebanadas
Hojaldre500g
HarinaEspolvorear
Yemas de huevo2 vencidos
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Instrucciones
Coloque los champiñones en un procesador de alimentos con un poco de condimento y presione hasta obtener una pasta rugosa.
Vierta la pasta en una sartén y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar la humedad de los champiñones.
Extender en un plato para que se enfríe.
Calentar en una sartén y añadir un poco de aceite de oliva.
Sazone la carne y dórela en la sartén caliente durante 30 segundos solo por cada lado.
(No querrás cocinarlo en esta etapa, solo colorearlo).
Retire la carne de la sartén y déjela enfriar, luego unte toda con mostaza.
Coloque una hoja de film transparente sobre una superficie de trabajo y coloque encima las lonchas de jamón de Parma, en filas ligeramente superpuestas.
Con una espátula, esparza la pasta de champiñones sobre el jamón y luego coloque el filete de ternera chamuscado en el medio.
Manteniendo bien sujeta la película adhesiva desde el borde, enrolle cuidadosamente el jamón de Parma y los champiñones alrededor de la carne para formar un barril apretado.
Gire los extremos del film transparente para asegurarlos.
Enfríe durante 15 a 20 minutos para permitir que la carne se asiente y mantenga su forma.
Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo grande, del grosor de una moneda de £1.
Retire el film transparente de la carne y colóquela en el centro.
Unte la masa circundante con yema de huevo.
Dobla los extremos, envuelve la masa alrededor de la carne y corta el exceso.
Déle la vuelta para que la costura quede debajo y colóquela en una bandeja para hornear.
Unte toda la masa con huevo y enfríe durante unos 15 minutos para que descanse la masa.
Calienta el horno a 200C, 400F, gas 6.
Marque ligeramente la masa a intervalos de 1 cm y vuelva a glasear con yema de huevo batida.
Hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180C, 350F, gas 4 y cocine por otros 15 minutos.
Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo con las guarniciones de su elección.
La carne aún debe estar rosada en el centro cuando la sirvas.
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