💡Nota del Chef
“Este vibrante Cornichon à l'oignon rouge aporta un delicioso toque noruego a tu mesa. Celebrado por su perfil picante pero dulce, este plato vegano armoniza la frescura de los pepinillos frescos con el sutil picante de las cebollas rojas. Un toque de eneldo realza su encanto escandinavo. Consejo del chef: deje marinar los ingredientes durante la noche para obtener una infusión de sabor más profunda. Disfrute de cada bocado, ya que cada bocado cuenta una historia de herencia nórdica y elegancia culinaria.”
Ingredientes
Cebollas Rojas3 Grandes
Sal Marina2 cucharaditas
Vinagre de sidra200ml
Azúcar Granulada50g
Pimienta Negra1 cucharadita
Hojas de laurel4
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Instrucciones
Pela las cebollas, córtalas por la mitad de arriba a abajo y córtalas finamente en trozos de media luna.
Poner en un colador colocado sobre un bol y espolvorear con sal, volteando ligeramente los trozos de cebolla con las manos para cubrir todas las superficies.
Déjelo reposar durante aproximadamente una hora en salmuera.
Mientras tanto poner en un cazo el vinagre, 50ml/2fl oz de agua y el azúcar.
Llevar a fuego lento, revolviendo para ayudar a que el azúcar se disuelva y cocinar por un par de minutos.
Dejar de lado.
Empaque las cebollas en los frascos esterilizados, espolvoreando un poco de pimienta a medida que avanza.
Cubrir con vinagre tibio y terminar metiendo un par de hojas de laurel por los lados de los frascos.
Sello.
Es mejor guardar las cebollas en el refrigerador y usarlas en un plazo máximo de 4 semanas.
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