Huevos Con Espárragos Benedict

Llene una cacerola mediana o una sartén ancha y profunda hasta 3/4 de su capacidad con agua caliente del grifo y déjela hervir a fuego alto.

Reduzca el fuego para mantener un hervor suave.

Recorte y deseche los extremos leñosos de los espárragos.

Coloque los espárragos en una cacerola poco profunda apta para microondas, cúbralos con una envoltura de plástico ventilada y cocine a potencia ALTA de 1-1/2 a 2-1/2 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes.

Cubra bien; reservar en un lugar cálido.

Rompe los huevos enteros, uno a la vez, en un plato pequeño.

Deslice los huevos en agua hirviendo.

Cocine unos 3 minutos para los huevos tiernos o hasta que estén cocidos como desee.

Mientras se cocinan los huevos, coloque las yemas en el recipiente de la licuadora.

Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena.

Coloque la mantequilla en una taza medidora apta para microondas y cocine a potencia ALTA hasta que se derrita y burbujee, aproximadamente de 1 a 1-1/2 minutos.

Con la licuadora encendida, vierta la mantequilla caliente en un chorro a través del orificio de la tapa.

Licue durante 30 segundos o hasta que la salsa se espese.

Divida y tueste los muffins ingleses.

Coloque el jamón caliente en cada mitad de muffin y cubra con unos 3 espárragos.

Con una espumadera, coloque los huevos escalfados sobre los espárragos.

Vierta la salsa sobre los huevos.