Bagre con costra de harina de maíz, condimento cajún y salsa tártara picante

Batir el huevo y la leche en un tazón mediano.

Combine la harina de maíz, el chile en polvo, la cayena en polvo, el pimentón y el ajo en una bolsa grande con cierre.

Sumerge cada filete de bagre en la mezcla de huevo.

Deje escurrir el exceso de huevo y coloque los filetes en la bolsa con la mezcla de harina de maíz.

Cierra la parte superior y agita la bolsa hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.

Retire los filetes y colóquelos uno al lado del otro en un plato (sin superponerlos).

Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

(La refrigeración ayuda a mantener la corteza adherida durante la cocción).

Mientras el pescado se enfría, prepara la salsa.

Batir los primeros 6 ingredientes (con jugo de limón) en un tazón pequeño.

Sazone con sal y pimienta y reserve.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), sazone los filetes de bagre con sal y pimienta y agréguelos a la sartén.

Freír hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor.

Divida el pescado en 4 platos y cubra cada uno con una cucharada de salsa tártara o pase la salsa en la mesa.