Filete de solomillo añejado en seco casero con alevines asados ​​con queso

Envolvimos cada filete en tres o cuatro capas de gasa.

Luego los colocamos en una rejilla pequeña en la parte inferior del refrigerador, en la esquina trasera del estante inferior, donde la temperatura es de 34* F.

Los dejamos allí durante cuatro días y luego los desenvolvemos a la hora de la cena.

Procedimos a cocerlos en una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada (AOVE) a fuego medio-alto.

Verificamos la temperatura interna y los volteamos después de uno o dos minutos y aproximadamente uno o dos minutos después, la temperatura interna era de 130* F (140* F = medio crudo).

Así que las retiramos y las dejamos reposar mientras terminábamos y emplatábamos la comida.

Para las patatas: 1.

Coloque las patatas cortadas, el aceite de oliva, la pimienta, la sal, el ajo granulado y las hojuelas de pimiento rojo en un bol y mezcle bien.

Coloque la mezcla de papas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada que, si es posible, quepa en su horno tostador.

Hornee a 400* F durante 12 minutos o hasta que esté casi tierno.

Mezcle el queso, el cebollino, el cilantro, el ajo fresco y las cebolletas y extiéndalo sobre las patatas.

Hornee por otros 9 minutos a 400* F o hasta que estén tiernos.

Luego retirar y servir.