Caldo Verde - Sopa de col rizada portuguesa

Pica las cebollas, corta las zanahorias y aplasta el ajo.

Dejar de lado.

Pelar y picar las patatas.

Reservar en un recipiente con agua fría.

Retira la tripa de tu chorizo.

Este es un paso importante.

La tripa del chorizo ​​es dura e implacable y hará que la salchicha se doble durante el proceso de cocción.

Simplemente quítalo y no te preocupes por la apariencia.

Corta los eslabones a lo largo y luego córtalos en medias lunas.

Saltee en una sartén aparte hasta que estén bien dorados.

No lo pongas en la olla hasta el último minuto, de lo contrario el color del chorizo ​​se filtrará a la sopa y le dará un extraño color rojo.

Ahora toca preparar la col rizada.

Con cada hoja individual, corta el tallo.

Puedes hacer esto de varias maneras.

Corta un triángulo de la hoja o dobla la hoja y corta el tallo de esa manera.

O arranca las mitades de las hojas del tallo.

Me gusta un poco de tallo para darle un toque crujiente y textura.

Enrolle bien la hoja formando un paquete.

Pasa el cuchillo por encima para cortar la hoja en juliana en tiras finas.

No te preocupes si no es perfecto.

Reserva la col rizada.

En una olla grande sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo en un poco de aceite de oliva.

Una vez que las verduras empiecen a ablandarse, añade las patatas y unas hojuelas de pimiento rojo triturado.

Revuelve la olla y cocina las patatas hasta que los bordes exteriores empiecen a aclararse.

Luego agregue 6 tazas de agua y 2 paquetes de caldo (o 4 tazas de caldo y 2 tazas de agua) a la olla.

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Con una cuchara de madera, aplasta las patatas contra el costado de la olla.

Haga esto hasta que casi todos los trozos de papa estén triturados.

Deja algunos trozos.

Esto le dará a tu sopa una textura maravillosa y abundante.

Ahora es el momento de agregar el Kale.

Parece mucho y llenará toda tu olla, pero no te preocupes porque se marchita bastante rápido.

Cocine durante 5 minutos a fuego lento y luego agregue el chorizo.

Servir caliente o a temperatura ambiente (este último es mi favorito).

Cómelo con una buena y crujiente hogaza de pan portugués.

¡Disfrutar!