Ensalada de ñoquis y espinacas marchitas
Ingredientes
d ñoquis1 libra
hojas tiernas de espinacas6 onzas
tocino4 tiras
chalotes2
trozos de nuez0,75 taza
jugo de limon1
cucharadita nuez moscada0,25
Miel2 cucharadas
guindas0,5 taza
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Instrucciones
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Coloca una sartén grande a fuego medio.
Agregue el tocino y cocine hasta que esté rojo y crujiente.
Agrega las chalotas al tocino y saltea durante 1-2 minutos.
Luego agrega las nueces y la nuez moscada.
Mientras tanto, echa los ñoquis en el agua hirviendo.
Cocine hasta que todos los ñoquis floten ~3-4 minutos.
Una vez que los ñoquis estén listos, usa una espumadera para transferirlos a la sartén.
Agrega las cerezas y revuelve.
Finalmente agrega el jugo de limón, la miel y 2-3 Tb.
de agua de pasta.
Sal y pimienta al gusto.
Coloca las espinacas en un tazón grande.
Vierta la mezcla de ñoquis caliente sobre las espinacas y revuelva.
¡Sirva inmediatamente!
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