Sabores mediterráneos: un viaje por la cocina griega y turca

Si bien Italia domina el Mediterráneo occidental, el lado oriental (Grecia y Turquía) comparte una historia culinaria profunda e interconectada (gracias al Imperio Otomano).

Esta cocina se caracteriza por los Meze (platos pequeños), las parrilladas al carbón, el yogur y la masa filo.

Ingredientes clave

Aceite de Oliva: El alma de la región.
Limón: Exprimido sobre todo.
Yogur: El yogur espeso y colado es un alimento básico (Tzatziki/Cacik).
Hierbas: Orégano, Menta, Eneldo, Perejil.
Filo: Masa fina como el papel utilizada para Spanakopita y Baklava.

Cultura Meze

Comer es social. En lugar de un plato grande, la mesa está llena de pequeñas salsas y bocados:

Hummus: Dip de garbanzos y tahini.
Baba Ganoush/Melitzanosalata: Dip de berenjena asada ahumada.
Dolma: Hojas de parra rellenas de arroz y hierbas.
Feta: Simplemente cortado en rodajas con orégano y aceite.

Variaciones sobre un tema

Existen muchos platos en ambos países con ligeras variaciones:

Gyro vs. Döner Kebab: Ambos significan "girar" (asador vertical). El gyro es típicamente carne de cerdo (en Grecia), el Döner es cordero/ternera (Turquía).
Moussaka: La versión griega presenta capas de berenjena, salsa de carne y bechamel (salsa blanca cremosa). La versión turca suele ser un guiso al horno.
Baklava: Capas de masa filo y nueces bañadas en almíbar. El griego suele utilizar miel y nueces; El turco suele utilizar jarabe de azúcar y pistachos.