💡Nota del Chef
“Bienvenido al cálido abrazo de Potée du Lancashire, una cordial celebración de la tradición culinaria británica. Este plato armoniza cordero tierno, tubérculos terrosos y hierbas aromáticas, cocinados a fuego lento para fusionar sabores en una reconfortante obra maestra. El secreto está en un chorrito de vinagre de malta, que ilumina las ricas profundidades con un entusiasmo inesperado. Para darle un toque de placer, termine con un poco de pan rallado crujiente y mantecoso. Reúnase, saboree la calidez y deléitese con la eterna hospitalidad británica.”
Ingredientes
Mantequilla100g
Cordero900g
Riñón de Cordero3
Cebollas2 Zanahorias medianas
||| 4 rebanadas4 sliced
Harina simple25 g
Salsa inglesa2 cucharaditas
Caldo de pollo500ml
Hojas de Laurel2
Papas900g
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Instrucciones
Caliente el horno a 160 ° C / ventilador 140 ° C / gas 3.
Caliente un poco de grasa o mantequilla en una cacerola grande y poco profunda, dore el cordero en tandas, levante y coloque en un plato y luego repita con los riñones.
Freír las cebollas y las zanahorias en la sartén con un poco más de goteo hasta que estén doradas.
Espolvorear sobre la harina, dejar cocinar un par de minutos, agitar sobre la salsa inglesa, verter el caldo y llevar a ebullición.
Agrega la carne y las hojas de laurel y luego apaga el fuego.
Coloque las patatas en rodajas encima de la carne y luego rocíe con un poco más de grasa.
Cubra y luego colóquelo en el horno durante aproximadamente 1½ horas hasta que las papas estén cocidas.
Retire la tapa, cepille las papas con un poco más de grasa, luego encienda el horno para dorar las papas o termine debajo de la parrilla durante 5 a 8 minutos hasta que se doren.
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