Estofado de pollo y champiñones

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.

Poner la mantequilla en una cacerola mediana y colocar a fuego medio.

Agrega la cebolla y deja cocer durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agrega los champiñones a la cacerola con la cebolla.

Una vez que la cebolla y los champiñones estén casi cocidos, agregue la harina; esto formará una pasta espesa llamada roux.

Si está utilizando una pastilla de caldo, desmenúcela ahora en el roux y revuelva bien.

Pon el roux a fuego lento y revuelve continuamente durante 2 minutos; esto cocinará la harina y evitará que la salsa tenga un sabor harinoso.

Retire el roux del fuego.

Agregue lentamente el caldo fresco, si lo usa, o vierta 500 ml de agua si usó una pastilla de caldo, revolviendo todo el tiempo.

Una vez añadido todo el líquido sazonamos con pimienta, una pizca de nuez moscada y mostaza en polvo.

Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y llevala a ebullición lentamente, revolviendo todo el tiempo.

Una vez que la salsa haya espesado, colocar a fuego muy lento.

Agrega el pollo cocido y las verduras a la salsa y revuelve bien.

Engrasa un molde para tarta mediano apto para horno con un poco de mantequilla y vierte el relleno de pollo y champiñones.

Coloque con cuidado las patatas encima del relleno de la olla caliente, superponiéndolas ligeramente, casi como la parte superior de un pastel.

Unte las patatas con un poco de mantequilla derretida y cocine en el horno durante unos 35 minutos.

La olla estará lista una vez que las patatas estén cocidas y doradas.