💡Nota del Chef
“Bienvenido al corazón de la cocina keniana con Ugali, un plato de harina de maíz sencillo pero profundamente satisfactorio que encarna el espíritu de la tradición culinaria africana. Amado por su versatilidad y textura reconfortante, Ugali combina armoniosamente con guisos salados o verduras frescas. Para darle un toque auténtico, asegúrese de obtener una consistencia suave y sin grumos revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Mientras toma cada delicioso bocado, sienta una cálida bienvenida keniana que envuelve sus sentidos. ¡Disfrutar!”
Ingredientes
Agua2 tazas
Harina de maíz blanca1 1/2 tazas
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Instrucciones
Pon a hervir el agua en una cacerola mediana.
Reduzca el fuego a bajo y, revolviendo constantemente con un batidor, agregue lentamente la harina de maíz al agua hirviendo.
El ugali comenzará a espesarse con bastante rapidez.
Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera resistente, hasta que el ugali comience a despegarse de los lados de la sartén, se mantenga unido y adquiera el aroma del maíz tostado.
Colóquelo inmediatamente en un plato para servir.
Si lo desea, con una cuchara o espátula, rápidamente déle forma de disco grueso o redondo.
El ugali seguirá endureciéndose a medida que se enfríe y quedará lo suficientemente espeso como para cortarlo con un cuchillo (similar a la polenta firme).
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