Huevos Benedict De Salmón Ahumado Con Eneldo Holandés Y Limón

Prepare holandesa con limón y eneldo: llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua y cocine a fuego lento a fuego medio.

Ponga las yemas de huevo y el agua en un recipiente resistente al calor, sazone con una pizca de eneldo (si lo usa seco), sal y pimienta.

Batir los ingredientes y luego colocar el bol encima de la cacerola.

Sigue revolviendo la mezcla de huevo durante unos 5 minutos o hasta que comience a espesarse.

¡Asegúrate de no revolver los huevos! Una vez que los huevos estén espesados, retira el recipiente del agua y reserva.

Escalfa los huevos: llena una cacerola mediana con agua, agrega un chorrito de vinagre blanco (opcional, pero esto ayuda a mantener las claras unidas, lo que da como resultado huevos con una bonita forma) y deja hervir a fuego lento.

Solo quieres burbujas pequeñas, no un forúnculo.

Agregue suavemente los huevos al agua y escalfe hasta que estén cocidos.

Mientras tanto, tueste el pan.

Coloque las tostadas en platos y cubra con rúcula, espinacas y salmón.

Coloque los huevos encima del salmón y vierta la salsa holandesa encima.

Adorne con eneldo, sal y pimienta negra recién molida y sirva.