tortilla de bacalao salado

paso 1 Calienta la mitad del aceite en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y dorada; esto tomará unos 8 minutos.

Retirar de la sartén, reservar y agregar las patatas a la sartén.

Cocine hasta que estén tiernos pero sin desmoronarse, volteándolos con cuidado de vez en cuando.

Cubra la sartén un poco de tiempo para ayudar a que las rebanadas se cocinen bien.

Vuelva a colocar las cebollas en la sartén junto con el ajo y cocine por otros 4 minutos.

Vierta en un bol con los huevos, el perejil y un poco de condimento y mezcle.

Dejar reposar media hora.

paso 2 Mientras tanto, poner el bacalao en una cacerola y cubrir con agua.

Llevar a fuego lento.

Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 min. Escurrir, dejar enfriar y quitar la piel y las espinas.

Romper en hojuelas grandes y agregar a la mezcla de papa y huevo.

paso 3 Calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente.

Vierta la mezcla para tortillas y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté listo y se desprenda de los lados de la sartén.

Es posible que tengas que cubrirlo para ayudar a que el centro se asiente.

Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.

Pon una espátula debajo de la tortilla de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.

Deslice la tortilla en un plato, luego coloque la sartén encima y voltee la tortilla con el lado crudo hacia abajo.

Cocine a fuego lento hasta que esté dorado o cocine a la parrilla hasta que esté listo.

Dejar enfriar un poco antes de servir.