Latkes; Tortitas de verduras fritas de Europa y Oriente Medio
💡Nota del Chef
“Bienvenido a una mañana encantadora con nuestros Latkes, una obra maestra culinaria que entrelaza las ricas tradiciones de las cocinas europea y del Medio Oriente. Estos panqueques crujientes con infusión de vegetales ofrecen una sinfonía de texturas y sabores que bailan en tu paladar. Como consejo del chef, intente cubrirlos con una cucharada de crema agria o una pizca de cebollino para realzar el sabor. Este plato no es sólo comida; es un cálido abrazo que trae diversidad, comodidad y alegría a su mesa de desayuno.”
Ingredientes
patatas rojizas1 C
chirivías0,5 C
ñame0.5 C
ajo3 dientes
huevo1
harina1 onza
sal y pimienta2 porciones
jengibre0,5 pulgadas
maní2 porciones
puré de manzana y crema2 porciones
otra cebolla0,5ºC
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
Pelar las verduras y en un robot de cocina estándar rallarlas en un bol adecuado.
Tome un puñado de verduras ralladas y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
Luego colóquelo sobre una toalla de papel.
Continúe hasta que haya exprimido la mayor cantidad de humedad posible.
Limpia y seca el bol original y repite el proceso de exprimir las verduras hasta secarlas pero colocándolas en el bol cuando termines.
Luego revuélvelos para mezclar bien.
En un recipiente aparte, bata el huevo con la harina para formar un pegamento pegajoso que mantendrá unidos los lakes.
Mezcle el huevo pegajoso y la harina con la mezcla de verduras y forme panqueques planos de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro y luego colóquelos sobre una tabla de cortar.
Caliente aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite de maní en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio alto hasta que una gota de agua chisporrotee al contacto.
Coloque tres de los panqueques en la sartén, presione hacia abajo con una espátula para adelgazarlos y cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Dales la vuelta con cuidado y cocina de 2 a 3 minutos más.
Retirar de la sartén y colocar sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Repita hasta que todo esté cocido y escurrido, luego colóquelo en un horno caliente a 175-200*F hasta que esté listo para servir.
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