Sopa picante de lentejas y arroz negro con col rizada, espinacas y puerros

Comience remojando sus hermosas lentejas verdes en agua mientras corta todas las verduras en cubitos.

Mientras las lentejas se remojan en el agua, pique las zanahorias, el apio, el ajo, la cebolla y el puerro.

Una vez que todas las verduras estén picadas, caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio alto y agregue las verduras cortadas en cubitos.

Cocine hasta que la cebolla y el ajo se ablanden, aproximadamente 7 minutos.

Mientras se cocinan las verduras, corte la col rizada y prepárela, pero no la agregue todavía.

No necesitas preocuparte por picar las hojas de espinaca, cuando llegue el momento de agregarlas, solo usa la hoja entera.

Una vez que las verduras estén cocidas, escurre las lentejas y agrégalas junto con el arroz.

Si no puede encontrar arroz negro, simplemente use arroz salvaje.

Revuelva las verduras, el arroz y las lentejas y luego agregue el caldo de verduras, el agua, la col rizada, las espinacas y todas las especias y suba el fuego a alto.

Mantenga la hornilla a fuego alto hasta que la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra durante 25 minutos.

Cubrir la sopa asegurará que las lentejas y el arroz se cocinen bien.

Después de que la sopa se cocine tapada durante 25 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos aproximadamente.

Agregué otra 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta para darle sabor en este punto y fue un equilibrio perfecto.

Después de los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento, ¡simplemente sirve y disfruta!