Empanadas de cebolleta y gambas

PASO 1 Para hacer la masa, frotamos la mantequilla con la harina y luego añadimos la clara y la mitad de la yema (guardamos el resto), vinagre, una pizca de sal y suficiente agua fría para hacer una masa suave.

Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y luego envolver y reposar durante 30 minutos.

PASO 2 Calentar el horno a 180c/ventilador 160c/gas 4.

Cortar los extremos verdes de las cebolletas y luego cortar finamente el resto.

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreírlas hasta que estén blandas pero no doradas.

Agrega la guindilla y el ajo, revuelve y luego agrega los langostinos y cocina hasta que estén opacos.

Sazone bien.

Saque los langostinos y burbujee el jugo hasta que espese, luego vuelva a agregar los langostinos.

PASO 3 Divida la masa de empanada en ocho bolas y extiéndalas formando círculos finos sobre una superficie enharinada.

Ponga un poco de relleno en la mitad de la masa, espolvoree el queso feta encima y doble la otra mitad.

Recorta el borde y luego dobla y riza la masa para que la empanada quede bien sellada, colócala en una bandeja para hornear engrasada, ya sea de lado o sobre su borde sin rizar como una empanada de Cornualles.

Repita con la masa restante y la mezcla.

Mezclar la yema de huevo sobrante con un chorrito de agua y pincelar la parte superior de las empanadas.

PASO 4 Hornee por 30 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.