Secrets de cuisine par lots : nourrissez votre famille toute la semaine

La cuisson par lots est différente de la préparation de repas dans des contenants individuels. Il s'agit de cuisiner d'énormes quantités d'ingrédients de base polyvalents pour remplir votre réfrigérateur et votre congélateur.

La règle du double

Si vous préparez quelque chose qui se congèle bien, doublez toujours la recette. Il faut presque exactement le même temps pour hacher 2 oignons qu’un seul ou faire dorer 2 livres de bœuf qu’un seul.

Mangez une portion ce soir et congelez l’autre pour un mardi effréné le mois prochain.

Qu'est-ce qui se congèle bien ?

• Soupes et ragoûts : Chili, curry, sauce bolognaise. (Ils ont en fait meilleur goût après congélation à mesure que les saveurs se mélangent).
• Viandes braisées : Porc effiloché, bœuf/poulet râpé.
• Casseroles : Lasagnes (congelées ou non cuites).
• Haricots : Faites cuire les haricots secs à partir de zéro (beaucoup moins chers/meilleurs que ceux en conserve) et congelez-les en portions de 1,5 tasse.
• Produits de boulangerie : Muffins, Biscuits (congeler des boules de pâte crue), Pain.

Qu'est-ce qui ne se congèle PAS bien ?

• Sauces à la crème : Elles ont tendance à se séparer et à se briser.
• Légumes de haute eau : Courgettes, concombres, laitue (ils se transforment en bouillie).
• Aliments frits : Ils perdent leur croquant.
• Pommes de terre : Les morceaux de pomme de terre deviennent souvent granuleux/farineux au congélateur.

La stratégie "Base"

Cuisinez une base neutre qui pourra être aromatisée différemment par la suite.

• Base de poulet râpé : Cuire lentement les poitrines/cuisses de poulet avec juste du sel et du poivre.

• Nuit 1 : Ajoutez de la sauce barbecue pour les sandwichs.

• Nuit 2 : Ajoutez du cumin/citron vert pour les tacos.

• Nuit 3 : Ajoutez de la mayonnaise/céleri pour la salade de poulet.

• Base de légumes rôtis : Plateaux rôtis de poivrons, oignons, carottes et courges.

• Matin : Ajouter à l'omelette.

• Déjeuner : Ajouter au bol à céréales.

• Dîner : Mélanger avec du bouillon/crème pour une soupe instantanée.

L'étiquetage est obligatoire

Vous pensez que vous vous souviendrez de ce qu'est ce bloc rouge gelé. Vous ne le ferez pas. Étiquetez avec Nom et Date. "Chili épicé - juin 2024".

Remplissez votre congélateur de nos copieuses recettes de bœuf et de poulet.