Salade de poulet et brocoli rôti au fromage de chèvre

Pour préparer le brocoli : Chauffez le four à 500 degrés et placez une plaque à pâtisserie solide sur la grille la plus basse.

Placer les fleurons de brocoli et les tranches de poivrons dans un grand bol et mélanger avec l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.

En travaillant rapidement, retirez la plaque à pâtisserie du four et étalez le brocoli et les poivrons en une couche uniforme, en plaçant les fleurons côté coupé vers le bas lorsque cela est possible.

Remettre sur la grille inférieure du four et rôtir 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et qu'il y ait des taches caramélisées dispersées partout.

Assurez-vous de ne pas cuire jusqu'à ce que les pointes des fleurons deviennent noires.

Pour préparer le reste de la salade : Faites chauffer 2 T d'huile d'olive, l'ail émincé et les flocons de piment dans une petite poêle à feu moyen-doux.

Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et commence à devenir doré, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 3 à 5 minutes.

Retirer le mélange poulet-ail du feu; incorporer l'origan et le jus de citron.

Mélanger les légumes rôtis avec le mélange poulet-ail et 2 T supplémentaires d'huile d'olive dans un grand bol à salade.

Incorporez délicatement le crumble de chèvre et servez aussitôt avec des quartiers de citron.