Soupe Lablebi
💡Note du Chef
“Savourez la chaleur et la saveur de la soupe Leblebi, un incontournable de la cuisine tunisienne. Ce plat robuste chargé de pois chiches marie des épices aromatiques avec du citron frais et acidulé pour une délicieuse symphonie de saveurs. Parfait pour des nuits douillettes, sa simplicité transparaît à chaque cuillerée. Astuce du chef : complétez les pois chiches terreux avec une pincée d'harissa pour un punch supplémentaire. Embrassez ce bol réconfortant qui nourrit l’âme et vous transporte dans les rues animées de Tunisie.”
Ingrédients
Huile d'Olive2 cuillères à soupe
Oignon1 pois chiches
moyens finement coupés250g
Bouillon de légumes1,5L
Cumin1 cuillère à café
Ail5 clous de girofle
Sel1/2 cuillère à café
Épice Harissa1 cuillère à café
PoivrePincée
Citron vert1/2
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Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Égouttez les pois chiches trempés et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
Laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, faites griller le cumin dans une petite poêle non graissée, puis broyez-le dans un mortier.
Ajouter l'ail et le sel et réduire en une pâte fine.
Ajouter la pâte et la harissa à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 30 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron et servir chaud.
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