💡Note du Chef
“Cet exquis Arroz con Gambas y Calamar est une célébration vibrante de la cuisine côtière espagnole. Mariant de succulentes crevettes et des calamars tendres avec du riz aromatique infusé au safran, ce plat capture l'essence de la Méditerranée. Une touche de paprika fumé rehausse les saveurs, évoquant les côtes espagnoles ensoleillées. Pour une dimension de saveur supplémentaire, pensez à un filet de citron frais juste avant de servir. Laissez-vous transporter en Espagne à chaque bouchée savoureuse !”
Ingrédients
Crevettes royales crues24
Huile d'Olive2 cuillères à soupe
Oignon1 petite feuille de laurier
||| 11
Safran1 pincée
Riz Paella450g
Purée de tomates2 cuillères à café
Vin Blanc200ml
Bouillon de fruits de mer650ml
Calamar3 Moyen
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Instructions
étape 1 Épluchez et déveinez la plupart des crevettes (un poissonnier devrait pouvoir le faire pour vous), en gardant quelques-unes entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte peu profonde à feu moyen-doux et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajoutez le laurier, le safran, le riz et le concentré de tomates et laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant.
étape 2 Versez le vin et faites bouillonner pendant 1 à 2 minutes, puis versez le bouillon de fruits de mer et 150 ml d'eau.
Cuire 5 minutes, puis ajouter les calamars, bien assaisonner et mélanger.
Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Cuire encore 12 minutes en ajoutant un peu d'eau si le mélange commence à paraître sec.
étape 3 Découvrez la poêle et mélangez les crevettes décortiquées, puis disposez les crevettes entières sur le mélange de riz.
Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir dans la poêle.
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