Asado
💡Note du Chef
“Fabriqué avec amour et feu, cet asado argentin est une célébration des grillades en plein air, insufflant de riches saveurs fumées à des coupes de bœuf juteuses. Sa simplicité met en valeur la beauté des ingrédients de qualité. Découvrez la joie d’un repas en commun alors que les arômes se répandent dans l’air. Un conseil de chef : laissez à la viande le temps de reposer après la grillade, afin que les jus se redistribuent pour une succulente ultime. Laissez ce plat apporter chaleur et amitié à votre table.”
Ingrédients
Mixed Beef Cuts2kg
Chorizo4
Morcilla2
SaltTo taste
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Instructions
Prepare the Fire: Start a wood fire in your grill and let it burn down to coals.
Season the Meat: Generously salt the beef cuts.
Grill the Meat: Place the beef on the grill, starting with the thickest cuts farthest from the coals.
Add chorizo and morcilla after the beef has been cooking for a while.
Cook to Perfection: Cook the meat, turning occasionally, until it reaches your desired doneness.
Typically, ribs may take up to 2 hours; thinner cuts will cook faster.
Rest and Serve: Let the meat rest for about 10 minutes before slicing.
Serve with chimichurri sauce and grilled vegetables.
Pro Tips: Use a mix of wood and charcoal for a consistent heat source.
Wood adds flavor, while charcoal maintains temperature.
Season the meat just before grilling to ensure it retains its moisture and flavor.
Serving Suggestions: Serve with a side of chimichurri sauce, a fresh tomato salad, and crusty bread.
Pair with a robust Malbec wine to complement the rich flavors of the meat.
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