💡Note du Chef
“Classique britannique intemporel, la tarte Bakewell marie une délicate croûte pâtissière à une succulente frangipane aux amandes, le tout couronné par une couche de confiture acidulée de framboise. Ce qui rend ce dessert vraiment spécial, c'est son mélange harmonieux de saveurs et de textures, offrant une douceur réconfortante associée à un subtil goût de noisette d'amande. Conseil du chef : Pour une touche de luxe supplémentaire, saupoudrez le dessus de flocons d’amandes grillées avant la cuisson. Plongez et laissez chaque bouchée vous transporter dans les charmantes rues de Bakewell même !”
Ingrédients
farine nature175g/6oz
beurre réfrigéré75g/2½oz
eau froide2-3 cuillères à soupe
confiture de framboise1 cuillère à soupe de beurre
||| 125g/4½oz125g/4½oz
sucre en poudre125g/4½oz
amandes moulues125g/4½oz
œuf fermier battu1
extrait d'amande½ cuillère à café
amandes effilées50g/1¾oz
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Instructions
Pour faire la pâte, mesurez la farine dans un bol et incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
Ajouter l'eau en mélangeant pour former une pâte molle.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilisez-la pour tapisser un moule à flan de 20 cm.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6 (ventilateur 180C).
Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de billes de cuisson.
Cuire à blanc pendant environ 15 minutes, puis retirer les haricots et le papier d'aluminium et cuire encore cinq minutes pour sécher la base.
Pour le garnissage, tartiner généreusement le fond du flan de confiture de framboise.
Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez du feu puis incorporez le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf et l'extrait d'amande.
Verser dans le moule à flan et parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four environ 35 minutes.
Si les amandes semblent dorer trop rapidement, couvrez la tarte légèrement de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.
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