Bols de couscous au poulet et au chou-fleur barbecue

Dans un plat peu profond, fouetter ensemble la sauce barbecue, le jus d'orange et la sauce soja.

Ajouter les poitrines de poulet et mélanger pour bien les enrober.

Laissez mariner pendant que vous préparez le reste de vos ingrédients.

Ajoutez les fleurons de chou-fleur dans le bol de votre robot culinaire.

Pulsez 5 à 6 fois jusqu'à ce que le chou-fleur prenne la texture du couscous.

Réserver.

Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 6 minutes.

Ajoutez le chou-fleur, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir au goût.

Remuer pour combiner.

Cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le fromage et la coriandre.

Couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.

Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu moyen à moyen-vif.

Beurrez le gril puis ajoutez le poulet.

Cuire, en badigeonnant de temps en temps avec de la marinade supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes.

Retourner le poulet à mi-cuisson.

Retirez du feu et laissez reposer pendant que vous préparez vos blettes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les blettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient fanées et chaudes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Assemblez vos bols en superposant des tranches de poitrine de poulet et des blettes sur un lit de couscous de chou-fleur.

Saupoudrez d'amandes et dégustez immédiatement !