Biscuits au gingembre – sans gluten, sans soja, végétaliens

Préchauffer la température du four à 350 degrés F Préparez 3 demi-plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, réservez.

Dans un petit bol peu profond, ajoutez le sucre de canne pour rouler.

Dans un petit bol, fouetter pour mélanger la farine, les épices et le bicarbonate de soude, réserver.

Dans un batteur sur socle équipé d'une palette ou dans un bol à l'aide d'un batteur à main, mélanger la cassonade foncée, l'huile de coco, la mélasse et la compote de pommes.

Réglez d'abord à basse vitesse pour éviter les éclaboussures, puis montez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Ajoutez lentement le mélange de farine, seulement un tiers du mélange à la fois pour assurer un bon mélange des ingrédients.

Étalez un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé d'environ 1 pied de large pour y déposer les biscuits roulés avant de les enrober de sucre.

Rouler en boulettes de 1 pouce avec une légère pression, comme une boulette de viande.

Lorsque tout a été transformé en boules, transférez-les dans le bol avec le sucre (autant que vous pouvez en mettre à la fois), puis recouvrez légèrement de sucre.

Assurez-vous d'avoir tous les côtés.

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte à biscuits ait été façonnée.

Placer la pâte à biscuits sucrée sur des plaques à pâtisserie.

Appuyez doucement juste pour enfoncer un peu le dessus.

Cuire au four pendant 9 à 11 minutes.

Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 15 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine ou congelé pendant un mois dans un contenant hermétique.