Cabbage Soup (Shchi)

Ajoutez le beurre dans une grande cocotte ou une autre casserole résistante à feu moyen.

Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le chou, la carotte et le céleri.

Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant fréquemment, environ 3 minutes.

Ajouter le laurier et le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 15 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et portez à nouveau à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez les tomates (ou les tomates en conserve non égouttées) et portez à nouveau la soupe à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirez et jetez la feuille de laurier du pot.

Servir garni de crème sure fraîche et d'aneth frais.